Ingredientes:
- 200 gramos de arroz
- 400 gramos de leche condensada
- 100 gramos de pasas sultanas
- 50 gramos de coco rallado
- 500 ml de leche entera
- 400 ml de agua
- 200 ml de leche evaporada
- Una rama de canela
- Un par de clavos
- La piel de un limón
- Canela molida
- Un vasito de pisco o de vino dulce
Preparación:
El arroz con leche peruano es sin duda una de las recetas de arroz con leche que más nos gustan, ya que es un postre que combina muchos ingredientes de forma estupenda para conformar una receta realmente deliciosa y muy apetitosa de comer. Su preparación es algo más elaborada que el arroz con leche tradicional que solemos preparar, pero realmente merece la pena, una vez que lo pruebes seguro que lo vas a preparar en más ocasiones. Empezamos ya con la preparación, no pierdas detalle.
Lo primero que haremos será echar el arroz en un recipiente con agua fría, para que pierda parte de su almidón y quede más suelto una vez que tengamos lista la receta. Otra opción es lavar el arroz con el agua bajo el grifo, durante un par de minutos. Tras este paso previo vamos a echar las pasas en un recipiente junto con el vino dulce, para que se maceren durante unos minutos. Tradicionalmente se emplea Pisco, una bebida alcohólica peruana elaborada a base de uvas, pero podemos sustituir por vino dulce si no tenemos.
A continuación vamos a echar en una cacerola de buen tamaño el arroz bien escurrido, la leche entera y el agua, la piel del limón, la rama de canela y un par de clavos de olor. Calentamos a fuego medio y dejamos que comience a hervir la mezcla y entonces removeremos constantemente hasta que el líquido se consuma casi totalmente, con cuidado que no se pegue el arroz al fondo. Entonces sacamos de la cacerola los clavos, la piel del limón y la rama de canela, y ponemos a fuego suave para acabar de hacer la receta.
Echamos la leche condensada y la leche evaporada, removemos bien y cocinamos hasta que el arroz quede bien tierno, lo que vendrá a ser unos 10 minutos aproximadamente. Añadimos también el coco rallado y las pasas maceradas junto con el pisco o el vino dulce y volvemos a mezclar todos los ingredientes. Una vez esté listo el arroz vertemos todo el contenido de la cacerola en los recipientes que hayamos elegido y los dejamos reposar a temperatura ambiente, para después decorar con canela molida y dejar enfriar en la nevera antes de servir. Ya verás cómo te encanta esta receta de arroz con leche peruano.
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